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Cata realizada a las 24 horas de su apertura cumpleañera.

VISUAL
Claro, limpio y con burbuja muy abundante, central.
Color Rosa salmón, destellos frambuesa.
Buen brillo y lágrima untuosa
Botella exquisita con el Nº3

AROMA
Limpio, con leves notas de bollería y autolisis ligera.
Intensidad media (+), con recuerdos de frutos cítricos ácidos como mandarina, limón, pomelo, cerezas ácidas, fresas. Muy juvenil y envolvente. Puntas florales y herbáceas.
Vino en evolución actual.

BOCA
Limpia, llena, con bastante volumen en un primer ataque.
Vino seco, con acidez alta, alcohol medio, leves taninos. Cuerpo medio, sabroso.
Intensidad de fruta roja ácida (cerezas, frambuesas), guindas.
Puntas anisadas, herbáceas (hierba recién cortada) y acidez de fruta como mandarina en un final largo y muy estimulante, con notas de almendra amarga, bollo de pan, cereales, mermelada de fresa y piruleta de fresa Cerdán.
Invita a beber una y otra vez.

COMENTARIO
En evolución actual, con muy buena calidad y precio en el rango de los rosados de Bouzy. Es una Pinot Noir de bastante calidad.

MARIDAJE
RED VELVET=Tarta de bizcocho, con canela, cacao, ginger y crema chessecake.

NOTA
92 puntos sobre 100 ad hoc