La Romé más elegante jamás embotellada

Dicen de la Romé que es una variedad "agreste", "rústica", quizás una superviviente natural de las condiciones del entorno, siempre exigente y a veces extremo, de las pizarrosas sierras de la Axarquía malagueña. Dicen de ella que es algo seria, poco expresiva, aunque franca y con personalidad, de acidez afilada y lineal, y que debe siempre acompañarse, en ensamblaje, con otras variedades más "amables" que ella... eso dicen...

Pero yo digo que la Romé también puede ser poesía... cuando se viste, como ésta, con los colores cobrizos de los atardeceres de otoño. La Romé, cuando unas manos sabias saben mimarla y respetarla como se merece, puede susurrarnos versos, en un despliegue de perfumes delicados y sutiles de piel de pomelo rosa, de fresitas silvestres salpicadas de rocío. Una Romé puede regalarnos estrofas con olor a masa fresca de pan, a brioche perfumada de agua de azahar y pinceladas de naranja amarga. La Romé puede llevarnos muy lejos, en un trance casi místico, y evocarnos aromas de lugares lejanos, de elegantes pinot noirs de Bouzy... remembranzas que conectan dos mundos tan aparentemente distantes, pero tan unidos por las fuerzas telúricas de terruños ancestrales.

La Romé, cuando se trabaja con la sabiduría que solo la buena tierra es capaz de infundir, puede llegar a cantarnos versos sentidos, cuando se derrama con delicadeza por nuestros labios, con la frescura de un torrente tras el deshielo, con la elegancia límpida de los pétalos de rosa, el equilibrio inestable de la vida, la justeza precisa de sus sabores y aromas, la belleza de su armonía líquida... para llevarnos a su cautiverio de palabras no dichas, de los sabores salinos y amargos del jugo de granadas frescas, de frutillas rojas silvestres... Palabras que quedan por mucho tiempo en el recuerdo, que permanecen indelebles después de un último sorbo, como permanece por siempre la memoria de aquella última caricia...