Botella en un gran momento
Viste un bonito color amarillo dorado con matices cobrizos, limpio, brillante.
El corcho salió perfectamente y se encontraba en excelente estado, no aparenta su edad.
Nariz de intensidad media donde podemos encontrar aromas de oxidación con una marcada manzana amarilla madura, notas golosas como de miel, manzanilla, jengibre, avellana y un carácter claramente mineral como de polvo de talco.
En boca tiene una entrada de cierta ligereza inicial marcada por una acidez predominante que deja paso a aromas de manzana amarilla de feria bañada en caramelo, orejones, miel, camomila y una mineralidad bien marcada en el que encuentro el polvo de talco arropando todo el conjunto.
Me ha gustado mucho este Savennières, ya con claros síntomas de madurez, con ciertos recuerdos a los aromas que me recuerdan a la acción de la pobredumbre noble sobre las uvas, aun se encuentra en buen estado esta botella, pero me alegro mucho de haberlo abierto en este momento, cualquier día puede ser un día especial.
Decir que la cata la escribo 1 día después de abrir la botella dado a que inicialmente el vino estuvo plano las primeras 2 horas desde el momento de su apertura cuando empezó a crecer, pero al día siguiente estaba mucho mejor en todos los aspectos.
Acompañó a un delicioso pollo al horno con cebolla, ajo, batata, aromatizado con romero y con un toque de salsa de soja; se llevaron de maravilla.
Subo foto para que se aprecie el estado del corcho.
