Viste un bonito color amarillo dorado con matices cobrizos, limpio, brillante.

El corcho salió perfectamente y se encontraba en excelente estado, no aparenta su edad.

Nariz de intensidad media donde podemos encontrar aromas de oxidación con una marcada manzana amarilla madura, notas golosas como de miel, manzanilla, jengibre, avellana y un carácter claramente mineral como de polvo de talco.

En boca tiene una entrada de cierta ligereza inicial marcada por una acidez predominante que deja paso a aromas de manzana amarilla de feria bañada en caramelo, orejones, miel, camomila y una mineralidad bien marcada en el que encuentro el polvo de talco arropando todo el conjunto.

Me ha gustado mucho este Savennières, ya con claros síntomas de madurez, con ciertos recuerdos a los aromas que me recuerdan a la acción de la pobredumbre noble sobre las uvas, aun se encuentra en buen estado esta botella, pero me alegro mucho de haberlo abierto en este momento, cualquier día puede ser un día especial.

Decir que la cata la escribo 1 día después de abrir la botella dado a que inicialmente el vino estuvo plano las primeras 2 horas desde el momento de su apertura cuando empezó a crecer, pero al día siguiente estaba mucho mejor en todos los aspectos.

Acompañó a un delicioso pollo al horno con cebolla, ajo, batata, aromatizado con romero y con un toque de salsa de soja; se llevaron de maravilla. 

Subo foto para que se aprecie el estado del corcho.

Dorado. Muy limpio y brillante. Horrible corcho.

Cítricos, agua de azahar, miel, canela, algo de bollería, ahumados y mineralidad.

Es en boca donde se aprecia un declive que aunque todavía permite beberlo, no va a dejarlo vivo mucho más tiempo. Los incipientes tonos ajerezados y un acético algo subido son las señas de identidad de esta fase. Paso acídulo, cortante y que limpia el paladar. Pese a todo, mantiene una buena identidad varietal.

Final medio.

Es posible que la botella estuviera algo tocada, pues se suponía que el vino llegaba directamente de bodega y yo lo he notado muy al límite.

Aspecto limpio, intensidad media alta en copa y color dorado mas envejecido, nariz limpia y de intensidad media, en boca... me salgo del guión pero en un primer momento cautivador, de estos vinos que te parecen que van a ser un privilegio (que lo es por llegar a catarlo, pero me refiero al resultado del vino), el caso es que el vino realmente estaba entrando en declive, cansado según la terminología que debo usar, vino casi seco, aromas a fósforo , algunos toques de hidrocarburo. Un vino que ya no tiene más recorrido, al menos esta botella, y creo que ha debido tener no hace mucho un momento extraordinario