Vis terreni ...

        Agnès, Xavier & Thierry Amirault prennent la relève de leur père : à la recherche de la qualité maximale, ils élaborent surtout des rouges de Bourgueil mais ils ont acquis plusieurs parcelles plantées en chenin, en AOP. Anjou. " Les Quarterons " est un fidèle reflet de son terroir calcaire qui s'appelle " tuffeau " dans cette région.

      Il s'agit d'un vin de couleur jaune paille - signe de jeunesse - légèrement trouble, étant donné qu'il n'a pas été filtré. La palette aromatique fluctue entre notes de poire bien mûre & notes d'amandes fraîches : après l'avoir aéré, il y a aussi des touches de tilleul en fleur, de tisane de verveine & de mousse aquatique. En bouche, il étonne par la sveltesse de son corps, sa vivacité, sa grande droiture & sa précision, dans un style dépouillé à la limite de l'austérité. C'est un vin très dense, tranchant comme une lame de rasoir, merveilleusement minéral, qui conquiert sans pitié les palais. Il donne l'impression de sucer des cailloux de rivière.

      Saveur & odeur se confondent : peau de poire, amandes croquantes, herbes amères - en particulier absinthe & gentiane - avec une pointe de basilic citron. Bien structuré & presque corseté par son acidité, il se distingue par sa vigueur distinguée & sa longue persistance. Il en a pour un bon bout de temps : la vie devant soi.

      En bref, l'exemple idéal pour comprendre une bonne fois pour toutes ce que les dégustateurs de France & de Navarre désignent par minéralité : bon compagnon de brochettes de coquilles saint-jacques & d'une lotte à l'étouffée avec des pommes de terre. ( PVP : inchangé )