Unfined unt Unfiltered

CATA AD HOC

Vino amarillo limón, turbio sin filtrar tras su 80-20 de barrica e inox. menos de 20 mg/l de SO2. A través de la botella se ven las lías.

Muy natural y sencilla esta variedad, con acidez alta, alcohol medio- y seco (trocken). No hay taninos, si bien se nota el racimo entero, sin despalillar, pero muy agradable, con poca astringencia.

Aromas y sabores de hierba, heno, pimienta blanca, piedra, nata (contacto de lías). Es primario y secundario.

Textura sutil, etéreo, con final medio en caudalía, salino y sabroso. Pedernal.

Es un vino bien equilibrado en sus componentes estructurales, calidad de fruta, longitud y acidez, con recuerdos cítricos de calidad (lima), media intensidad, pero con todo ello muy bien integrado. Por ello la calidad es muy buena, y se puede beber ya, con leve potencial para envejecer (2-4 años). Los taninos de los raspones son más que gustosos e invitan a beber. La fermentación no es excesiva en lías, así como la madera es grande y no afecta al no ser nueva, por lo que todo está en sus sitio. Concentración media.

Armonía con coliflor crujiente y carne picada salteada con hierbas y AOVE.

93 puntos sobre 100.