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Fotos:
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El vino
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Contraetiqueta
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En la copa
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El atún con teriyaki
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Jugosa carne
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Maridaje
Mantiene su carácter y complejidad
NOTA DE CATA:
8.92
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Volvemos sobre este vino cuatro meses después y en el mismo formato de 3/8. En esta ocasión nos sacan la botella de la vinoteca a 17°C y la dejamos respirar unos 20 minutos antes de su valoración. Tapón en perfecto estado, compacto y tintado en su base.
VISUAL: De color rojo picota, brillante, de capa alta y con el ribete cardenalicio. Lágrima fina, abundante y ligeramente tintada (91).
OLFATIVA: En nariz encontramos fruta roja en compota, algo de regaliz, especiados de canela y pimienta, herbáceos de orégano así como apuntes tostados y unas elegantes notas minerales (tinta china). Como terciarios aparecen apuntes de cuero curtido, caja de puros y duelas enviadas. Un poquito más maduro en nariz que la botella anterior, manteniendo una alta intensidad (89).
GUSTATIVA: En boca nos muestra un ataque potente, de gran amplitud, carnoso, de alta acidez y con los taninos a medio pulir. Retronasal con recuerdos de regaliz, mermelada de moras y de nuevo ese elegante final mineral un tanto arcilloso en esta ocasión. Persistencia de 2 minutos. Vino muy estructurado, compejo y en fase ascendente. Le bajo un poco la nota simplemente porque ha perdido un poco de persistencia en boca aunque mantiene su carácter y complejidad intactas (89).
La RCP atendiendo a su precio en tiendas, muy buena.
MARIDAJE: Nos pedimos de primero unos tacos de atún rojo en salsa teriyaki con aguacate y cebolla caramelizada y de plato fuerte un "Tomahawk" de ternera al carbón (mitad solomillo mitad falda). Espectacular maridaje con el atún y la salsa teriyaki, notas frescas y especiadas en total armonía con la frutosidad de nuestro caldo. Respecto a la combinación con la carne fue algo sensacional. Jugosos apuntes sanguíneos que junto con el aporte ahumado del carbón complementaron perfectamente ese carácter mineral y tostado del vino. Tremendo deleite.
Salud-os!!