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Fotos:
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El vino
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Contraetiqueta
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Con el bisque de quinoa
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El T-Bone
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Excelente compañía
Ganando en elegancia y equilibrio.
NOTA DE CATA:
9.01
CALIDAD-PRECIO:
5,0
Hoy de cena en la Mansión Alcázar en donde una vez más elegimos este monovarietal de malbec pues nos gustó mucho la vez anterior, hace un añito más o menos. Nos sacan la botella atemperada a 16°C y nos la decantan. Dejamos respirar unos 30 minutitos antes de servir.
VISUAL: Viste de color rojo picota de capa alta, brillante y luminoso con el ribete violáceo. Su lágrima es abundante, fina y transparente (92).
OLFATIVA: La primera impresión muestra apuntes de frutos del bosque en confitura. Al agitar la copa son los especiados los que predominan, canela y vainilla, acompañados por herbáceos de tomillo y orégano, apuntes de avellanas tostadas y ricos terciarios de tabaco inglés y cacao en polvo. Bien de complejidad, mas madurito que el año pasado manteniendo una buena intensidad (88).
GUSTATIVA: Nos lo llevamos a la boca y presenta un buen punch, acidez alta, cremoso en su paso por boca con los taninos muy mulliditos, amable y amplio. En retronasal mantiene los apuntes de fruta roja y negra así como los aromas especiados. Confirmo que sí tiene una crianza de 6 meses (ya modifiqué en su ficha de elaboración) y se aprecia en el post-gusto, con claras notas de roble y tostados. Persistencia de 2 minutos y 40 segundos. Este añito adicional lo sigue redondeando a pasos agigantados ganando en elegancia y equilibrio. Y seguirá mejorando... (91).
La RCP la mantengo en correcta por lo explicado en mi anterior valoración.
MARIDAJE: De nuevo disfrutamos de la cocina de este espectacular restaurante (Casa Alonso). De primero me pedí un bisque de quinoa con queso fresco y remolacha crujiente y de segundo un T-Bone con setas al romero espectacular. Con la cremita de quinoa fue una delicia pues los sabores lácteos y frutales de nuestro malbec maridaron a la perfección. Aunque con el portentoso corte de carne (mitad entrecotte-mitad solomillo) es donde más lo disfrutamos. La gran acidez del vino y sus notas especiadas armonizaron de 10 con los apuntes sanguíneos y animales del T-Bone. Deliciosa velada en compañía de dos buenos amigos (Agustín y Julio) y de mi amada esposa. No pido nada más...
Salud-os!!
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