The Domaine
Philippe Alliet, junto a su esposa Claire, es el propietario de este pequeño dominio en Cravant-les-Côteaux, la ubicación de algunos de los mejores viñedos de Cabernet Franc en el Valle del Loira. Considerado por muchos como uno de los mejores productores de Chinon, Alliet es parte de una nueva generación de enólogos del Loira dedicados a bajos rendimientos, fruta madura de manera óptima y gestión de viñedos exigente. 

Philippe domina la elaboración del vino con gran arte. Inspirado por los mejores vinos de Burdeos, una región que visita varias veces al año, tiene como objetivo crear vinos de estructura y potencia similares. Produce una impresionante línea de vinos 100% Cabernet Franc como "Vieilles Vignes", un cuvée cultivado con grava de viñas de 50 años que se envejece en barricas de 5 años. Para todos sus cuvées, las uvas están totalmente despalilladas en un esfuerzo por reducir las características vegetales a menudo asociadas con los tintos del Valle del Loira.

Un período de maceración de cinco semanas produce un vino con un gran extracto, que luego es filtrado con clara de huevo. 

CATA

Color rojo púrpura (piel y extracción de CF), claro, limpio, de intensidad profunda. Lágrima densa y que tiñe la copa.

Un poco reductivo en aromas, se disipan más tarde. Especiado con intensidad media, piel, cuero, terruño (tierra). Notas de madera.

Vino joven, con algo de verdor y taninos medio+ en boca, con un pelín de astringencia, cuerpo ligero, acidez media y alcohol medio. Frutos negros como arándanos, moras. 

Intensidad media. Potente. Notas minerales y algo pétreas.

Final medio.

NOTA

Todavía presenta taninos rugosos, juventud, madera marcada, fruta negra leve y astringencia,que no deja un vino equilibrado. Buena calidad. Potencial para envejecer.

MAridaje con faisán y ciruelas en jugo de carne.