Uvas procedentes de tres parcelas diferentes diferentes con vides que van desde los 28 a los 45 años, todas situadas a baja altitud sobre el nivel del mar. Como casi todo vino que se precie la vendimia es manual, en cajas de 18 kg. para evitar que sufra la uva. Fermentación alcohólica de mosto yema en depósito de acero, sin fermentación maloláctica. Maceración sobre lías finas diez meses.