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Fotos:
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El vino
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En la copa
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Contraetiqueta
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Con la carne
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Jugosita
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Con el bratswurt
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Con el embutido
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Rico, rico
Enorme sorpresa la de este vinazo.
NOTA DE CATA:
9.42
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Leo que Valquejigoso significa "Valle de Quejigos". El Quejigo es un árbol del género quercus como la encina, el roble o el alcornoque. Por su concentración en esta zona adehesada, el paraje recibe históricamente el nombre de "Dehesa de Valquejigoso". Pero vamos al tema. Compramos un par de botellas de este vino tras leer muy buenas recomendaciones sobre él y me traje una hasta Ecuador. Abrimos la botella una hora antes y catamos a 16°C:
VISUAL: Precioso color rojo picota de capa alta y ribete violáceo. Brillante, de lágrima abundante, muy larga, fina y transparente (92).
OLFATIVA: En nariz y a copa parada hay fruta roja madura (mermelada de frambuesa y sirope de fresa). Al agitar encontramos balsámicos de eucalipto, florales de rosas rojas, notas de regaliz y aromas de montebajo, romero y orégano. De una gran intensidad prosigue con una pátina de terciarios muy agradable, cuero curtido, caja de puros, cacao ecuatoriano, café torrefacto y recuerdos amaderados. Espectacular bouquet, complejo, potente y elegante (95).
GUSTATIVA: En boca es imponente, amplio, ligeramente carnoso y con una entrada muy frutal, como a compota de ciruelas. Acidez media y taninos muy dulces aunque emergiendo tras cada sorbo lo suficiente para dotarlo de una potente estructura. Retronasal con apuntes minerales a tierra húmeda y algo de tinta china así como algún recuerdo de su crianza, a roble y duelas envinadas. Persistencia alta, casi tres minutos y post-gusto goloso, ligeramente dulzón, invitando a otro trago. Me parece que está a punto de llegar a su clímax si no lo está, aunque por otro lado da la sensación de que tiene una capacidad de guarda brutal, al menos 10 años. Una pasada de vino, con cuerpo, enorme bouquet y perfectamente equilibrado. Me recuerda a los Ribera tipo Alión. Enorme sorpresa la de este vinazo. Sin duda el variopinto coupage y los 25 meses de crianza ayudan a proporcionarle su exquisita complejidad. Una delicia! (94).
La RCP la considero excelente. Costó 20 euros pero parece un vino de 40.
Nos tomamos este caldo en tres ágapes diferentes. Con unos jugosos filetes de ternera local con trigueros, pimientos y champiñones, en segundo lugar con una enorme salchicha bratswurt y huevo frito y finalmente con un delicioso surtido de jamón y embutidos ibéricos y queso de oveja. Con la carne espectacular, compenetracion absoluta de los apuntes cárnicos y la frutosidad del vino. Con la salchicha y el huevo otra maravilla, los especiados por ambas partes sinergiaron armoniosamente. Y con el plato de embutidos sencillamente genial, especialmente con el jamón ibérico, un maridaje de órdago amigos. Gran disfrute una vez más con un auténtico "desconocido".
Salud-os!!
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