Fotos:
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_logo.jpg?1674596069 "Rico Champagne, fijo en Navidad")
Rico Champagne, fijo en Navidad
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La munición de Nochebuena ):
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Los espectaculares carabineros
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Nochebuena en familia
Nunca falla, un fijo en Navidad.
NOTA DE CATA:
9.2
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Tres años después volvemos con este estupendo Champagne francés. Se trata de un Blanc de Noirs elaborado con Pinot noir con 36 meses de crianza, procedente de viñedos clasificados como Grand Cru en Bouzy. Lo sacamos de la nevera, lo abrimos y esperamos unos 15 minutos antes de proceder con su valoración a 9°C.
VISUAL: Su color es amarillo dorado, con reflejos cobrizos, muy brillante. Finísimas burbujas, muy abundantes (92).
OLFATIVA: De entrada se percibe frutoso, desprendiendo aromas de frutos rojos, ciertos apuntes cítricos de mandarina y algo de manzana verde. Enseguida despuntan intensos tostados entremezclados con notas de pastelería, recordándonos al "pan quemao" y a las galletas danesas. También hay sutiles especiados de vainilla y nuez moscada con atisbos de frutos secos, a almendras crudas y con un fondo de levaduras. Complejo y de intensidad media-alta (92).
GUSTATIVA: Buen punch, alta acidez y carbónico maravillosamente integrado, aportando un tacto cremoso de gran amabilidad. Lo percibimos cítrico y vinoso en su paso por boca, desprendiendo aromas retronasales de fruta blanca. Post-gusto sabroso, con apuntes de pan brioche y con un puntito como de almendras amargas que nos recuerda al amaretto. Final ligeramente mineral, con notas de tiza y de largo recorrido, dando una persistencia de dos minutos y 40 segundos. Delicioso champagne, nunca falla, un fijo en Navidad, al menos en mi casa (92).
La RCP pese a costarnos 32 euros, me parece muy buena, rozando el excelente.
MARIDAJE: De nuevo lo sacamos al final de la cena y ese es el turno de las estrellas, unos espectaculares carabineros de gran calibre. Maravilloso maridaje, armonía absoluta de intensos sabores yodados y salinos con las notas frutales y minerales de nuestro fabuloso champagne. Apoteósico final para una cena más de Nochebuena en compañía de toda la familia, felices a más no poder.
Salud-os!!
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