Uno de esos champagnes que no dejan indiferente.

Y vamos con el tercer vino de la cena de Nochebuena. Se trata de un champagne francés monovarietal de Pinot Noir con 3 añitos de crianza y cuyas valoraciones estaba leyendo, son muy positivas. Abrimos la botella 20 minutos antes de su cata y servimos a 9°C:

VISUAL: Viste un color amarillo en tonos paja con reflejos dorados, cristalino y brillante. La burbuja fina formando dos rosarios centrados en la copa (88).

OLFATIVA: En nariz encontramos una buena intensidad con matices frutales marcados, manzana verde, lichies y detalles cítricos a piel de naranja. También se aprecian notas florales de azahar y otras de panadería a "pan quemao" y mantequilla. Al final se intuyen atisbos de frutos secos (avellanas crudas). Un complejo y agradable bouquet de una intensidad media-alta (91).

GUSTATIVA: En boca se muestra elegante, con cuerpo, muy cremosito, con el carbónico perfectamente integrado y un tanto vinoso en su paso por boca. De magnífica acidez mostrando un cierto toque mineral, a piedra de río. En retronasal nos aporta notas cítricas, cremosas y un ligero recuerdo a manzanas asadas. De persistencia alta, casi tres minutos. Uno de esos champagnes que no dejan indiferente. Estructura sólida y muy equilibrada, una delicia (92).

No sé exactamente de qué añada debe ser, pero tengo claro que estas botellas están en su clímax o muy cerca y que pueden aguantar perfectamente hasta el 2.020 en plenitud de facultades.

La RCP la considero muy buena. Nos costó 29 euros la botella que no son pocos, pero hablamos de un champagne que sí hace honor a su ilustre procedencia.

Era el tercer vino de la velada y cayó acompañando a unas cigalas a la plancha de esas que se salen del plato, je,je... Magnífico maridaje en donde la salinidad y la suavidad de este delicado marisco fueron perfectamente armonizadas por la cremosidad y la mineralidad de este gran champagne. Todo un acierto. Salud-os!!