Con un enorme potencial

Amarillo que no llega al dorado. Limpio y brillante. Burbuja minúscula.
Tímido al principio, le cuesta ir cogiendo arranque. Al rato empiezan a aparecer los toques cítricos, las almendras, la mantequilla y el brioche, las algas y los apuntes salinos. Una vez que se asienta, no pierde fuelle.
Boca racial, vertical, austera y afilada y al mismo tiempo con mucho caparazón. La acidez limpia el paladar con cada sorbo y nos hace salivar. Mucho rastro de pomelo y limón, menta, panadería, cáscara de frutos secos, algún lácteo y piedras.
Postgusto largo.
Un Champagne con mucho nervio, aún en pañales y con mucha materia prima por estallar. Me he precipitado al abrirlo tan pronto...