No es un típico BB

DATOS
Adquirido por el padre de Denis en 1958 (Primeras cotas de Burdeos).
Solamente 12,8 ha.
Suelos de gravas profundas, con amplitud arcillo-calcárea y con compuesto orgánico
De 5 a 7 meses de crianza 50% inox y 50% Roble.

VISUAL
Amarillo verde-limón, claro, limpio de intensidad leve, corcho conglomerado compacto y botella llena de clasicismo. En copa movida, existe capa glicérica con lágrima rápida y densa.

AROMA
Aroma calcáreo y algo de humo.
Limpio con intensidad media (+). Largo.
Fruta blanca y muchas flores de campo blancas. Mineral.
Ahora se encuentra en evolución.

BOCA
Seco, mineral, calcáreo, con notas de espárrago muy fino, cítricos suavizados por la mineralidad.
Alcohol medio. Taninos medios. Acidez alta.
Muy gustoso en boca, invitando a beber. Notas ácidas largas y de intensidad media (+) a minerales, limones, vegetales frescos.
Volumen medio (+), buen cuerpo medio(+), denso, con longitud y final ácido, cítrico y mentolado con hierbabuena y menta.

MARIDAJE
Merluza plancha con lima, tomate cherry verde amarillo y salsa de mostaza Dijon.

  1. #1

    Javier Azcona

    48 horas.-
    SB mineral y floral. Intensidad en copa movida medio (+), con recuerdos de heno, paja, huerto y manzana verde.
    En boca ataca con acidez, mineralidad, piedra, grava y notas florales (acacia, geranio), tiza y frutos cítricos como limón, pomelo y lima. muy vertical, largo y con cuerpo medio, fresco, joven y para poder guardar y envejecer.
    Sauvignon Blanc de calidad Denis!.

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