Botella muy vieja que trae uno de los asistentes a la cena y cata de viejunos celebrada por el grupo La Vida Grata el martes 14 de marzo de 2017 en el Restaurante Gurea (Murcia).

Lleva más de un día abierta cuando hacemos la nota de cata aunque ayer, el fino estaba, algo más frío (ahora se tiene a casi temperatura ambiente) y espectacular (pareciendo un amontillado más que un fino ya).

Visual: ámbar cobrizo y algo ocre de capa media-baja con bastantes posos, brillante. Se nota que es un fino con muchos años.

Nariz: de alta intensidad (y alto voltaje), notas aún punzantes que recuerdan al velo de flor, aldehídos por doquier, flores marchitas y secas en abundancia, balsámico-mentolados, caramelo líquido, notas a licor de herbero, barnices y pintura acrílica, botas y maderas viejas, ahumados, mucha salinidad y mineralidad todavía, recuerdos a tiza, peras maduras en licor, frutos secos tostados y garrapiñados (almendras y avellanas), dulce de turrón de almendra y recuerdos amielados. Muchísima complejidad.

En nariz, le queda algo de fino pero, en un porcentaje altísimo se percibe ya casi como un amontillado y/o palo cortado pero sin una visual tan oscura y concentrada y, como veremos en boca, sin tanto volumen como éste último... más bien parece un amontillado fino pero con múltiples notas olfativas que recuerdan también a algunos palos cortados de Jerez.Excelente.

Boca: ataque potente y de buen volumen y densidad (para un fino y si se toma a unos 15-17ºC), de buen peso y estructura, muy poca acidez pero una sapidez, salinidad, yodo y mineralidad sin parangón; se mascan los frutos secos (almendras tostadas), recuerdos también a avellanas y a chocolate (nocilla). Final larguísimo, eterno con notas a tostados, balsámicos, frutos secos garrapiñados, mineralidad, salmuera, tiza y, en retronasal, flores marchitas, aldehídos, velo de flor suave, recuerdos licorosos, barnices, pinturas, ceras, ahumados, amielados que recuerdan a turrón y más frutos secos.

Una maravilla de boca, se tome fría (que entra sin sentir), se tome fresca (perfecto) o se tome incluso a unos 17-18ºC (temperatura ambiente). Teniendo 15.5% de volumen alcohólico, no es demasiado licoroso ni tomado a temperatura de servicio de tinto Reserva.

Uno de los mejores vinos viejunos de la noche. Fue el primero pero dejó impronta.

Una prueba más de que los vinos de Jerez, incluso "básicos" como este Fino de precio muy comedido (inferior actualmente a los 5€ pues anda en 3.80€), envejecen de manera maravillosa. Incluso me atrevo a decir que es posible que este Fino, con esta etiqueta y esta graduación (15.5%) que ya no se comercializa, fuera en su día, de un precio, calidad y vejez media incluso superior al del Fino Pemartin actual de Bodegas Díez de Mérito.