DATOS
Castell di Jesi DOC - Umani Ronchi
LA MARCHE
Uva: Verdicchio
Añada: 2013
Viñedo: Casal di Serra, Le Busche (Montecarotto). 45 años edad.
Altitud: 350 m
Producto: 19150 botellas
Alcohol: 14,5% vol
Precio distribución: 15 euros+IVA

VIÑEDO
Los viñedos, con edades comprendidas entre los ocho y treinta años, y se han criado Guyot, y se extienden en lados opuestos de la Valle Esino, en las colinas que van desde 200 a 350 metros sobre el nivel del mar. La tierra, que se remonta a las formaciones Plio-Pleistoceno, es franco arcillosa, muy profunda y moderadamente calcárea. El rendimiento de las vides puede llegar al 70 l. por hectárea.

VINIFICACIÓN
Después de prensar suave, el mosto se enfría rápidamente y después se decanta de una manera estática. Desde hace varios años, algunas de las uvas destinadas a Casal di Serra, se transforma en vino con la técnica de maceración, un proceso que facilita y optimiza la extracción de carácter varietal. La fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 16 a 18 ° C, tiene una duración de 10-15 días. El vino es envejecido en acero durante unos cinco meses en contacto con sus lías. Embotellado a finales del mes de abril, se afina en la botella durante varios meses.

CATA AD HOC
Visual.- Amarillo limón, de intensidad media, brillante, con reflejos verdosos y untuosidad en copa movida. Botella elegante, mucho. Corcho bien.

Aroma.- Pronunciado, a humo, nata, láctico, cremoso.
Un vino limpio y marino, con notas de tiza y esquistos.
Nariz algo de Ribeiro leve.
A copa movida, puntas herbáceas, de menta, balsámico. Níspero.
Vino en evolución actual.

Boca.- Ataque denso, voluminoso y cremoso (crema de limón), con marcada diferencia en sabores, de nata, flores de campo, y mar, sin el corte Atlántico gallego. Vino Seco, con cuerpo medio (+), alcohol medio (+) elevado y ensamblado, no quema, acidez media(+), con un final salino y de humo que es foráneo.

Me gusta su trayectoria en boca y equilibrio, muy gastronómico.
Está estupendo!!

Comentario.-
Calidad muy buena, precio medio, para guardar un poco, pero para consumo actual completamente.

NOTA
94 ad hoc sobre 100p

MARIDAJE
"Paninni" tostado de tortilla francesa (doble ouvo) con queso gorgonzola y orégano, bañado en oleo.