Exquisito cava, con cuerpo y bien estructurado

Papa Noel por parte de hermana mayor me ha traído esta botella tan especial, botella ovalada incluida imitando las ánforas romanas. Para no perder el tiempo la hemos abierto el mismo día 25 de Diciembre en la comida y de paso lo catamos en familia. La abrimos y la dejamos respirar unos 15 minutos antes de su cata. Servimos a 9°C:

VISUAL: De color amarillo pajizo, con reflejos metálicos dorados, de burbuja finísima con rosarios persistentes (90).

OLFATIVA: En nariz encontramos un cava de alta intensidad con notas de fruta blanca (pera y manzana), cítricos de corteza de limón, florales de jazmín, herbáceos de lavanda y suaves especiados de vainilla. Si seguimos acercando la tocha a la copa es un no parar: notas dulzonas de pastelería (mantequilla, levaduras y croissant), manzanas asadas, frutos secos (piñones) y un fondo entre ahumado y tostado que permanece ahí por lo "bajini", inmutable. De una complejidad impactante, realmente un bouquet sorprendente (94).

GUSTATIVA: En boca estamos ante un vino cremoso, suave, pura elegancia con el carbónico integrado a la perfección, aterciopelado. El paso por boca es fresco con un puntito cítrico, de marcada acidez, muy elegante. En retronasal nos regala aromas de fruta blanca y de panadería con ligeros recuerdos a avellanas tostadas y mantequilla. Cremosidad elevada a la enésima potencia. Su persistencia es de unos tres minutos y medio, bárbaro. Exquisito cava, con cuerpo y bien estructurado, gran trabajo de los enólogos, sí señor! (93).

Comentar como curiosidad que el problema de esta botella es dónde ubicarla en la mesa pues su base no es plana sino ovalada. Al final le encontramos el hueco justo en la boca de nuestro decantador de vinos (se adjunta foto). Soluciones de MacGyver...

La RCP la dejaremos en correcta pero sólo debido a que cuesta casi 50 euros. Es un gran espumoso, pero ese precio pica.

Fue el cava para los turrones de Navidad, excelente con el turrón de Jijona, cremosidad y notas de pastelería combinadas con una excelente acidez que desgrasaba maravillosamente el conjunto. Gran cava compañeros y mejor si te lo regala Papá Noel claro, je,je... Gracias hermanita y gracias "cuñao"!!
Salud-os!!