Verona

DATOS
Viñedos de unos 30 años de edad sobre 180-250 metros de altitud.
3000 viñas por ha.

VISUAL
Color rojo cereza picota, granate, con capa alta e intensidad profunda. Muy brillante, con lágrima intensa y oleosa. Corcho de calidad media. Botella sin gran pack.
Vino claro, sin defectos.

AROMA
Limpio, con intensidad media (+).
Aromas terciarios, de piel, cuero, terroir férrico, humedad y bota de roble vieja.
Ciruela negra, pasa de Corinto, mermelada de arándanos.
Vino en evolución actual.

BOCA
Casi seco y terroso en un primer ataque, contacto con notas vegetales....
Tras 24 horas....
Acidez media, alcohol medio, taninos medios, todo presente y en su sitio. Buen cuerpo medio (+), con estructura media, algo etéreo y acuoso. Por un lado los solutos y por otro las pasas.
Recuerdos de Merlot, pero con un punto de dulzor (Ripasso de varias uvas pasas en el vino).
Final medio(+) en longitud, con sabores de especias, mermeladas dulces (mora, arándanos, ciruela verde), curtidoría, piel animal, suelo de hierro y cacaos italianos con frutos secos, higos y pasas. Puntas finales de café.
.......
Es un vino en evolución actual, con muy buena calidad y de precio medio.

MARIDAJE
Parfait de Ciervo en salsa de ciruelas negras con toffe, boliches de cacao y parmentier de patata y mantequilla.

NOTA
Es un vino muy especial por su ligero sabor especiado y dulce (caramelo, humo, tabaco, café...).