CATA AD HOC
VISUAL
Color rojo rubí, algo violáceo (púrpura), Buen brillo, pálido en intensidad con capa baja, no turbio. NO hay depósitos ni burbujas.
A copa movida es bastante untuoso (glicerina) y deja tinción algo púrpura.
Corcho en buen estado. Etiqueta moderna en rayas.
Botella negra. Bastantes datos en la contra.
OLFATIVA
Primera impresión: Madera, suelo, licores. Creo que la madera está un poco presente todavía.
Vino limpio, sin defectos, intensidad media.
Especiado: Canela, pimienta. También vegetales, hoja de te.
Puntas de brea y carbón vegetal, alquitrán.
En avanzada..pimiento rojo no picante y puntas dulzonas.
GUSTATIVA
Primera impresión.: Taninos suaves, licores, ciruelas.
Vino seco, taninos medio+, alcohol medio+. Acidez medio + gustosa, afrutada.
Intensidad medio+: Fruta en licor, frutos rojos (frambuesa, cereza), mora, notas algo volátiles. Bastante terciario, pero con sabores primarios.
Asfalto, brea suaves. Un vino con final medio+ afrutado y todavía tánico. Se abre con el paso de 30´.
24 HORAS
Ahora se muestra floral y afrutado en boca, dejando paso a los terciarios muy bien medido de la barrica. Puntas acetaldehído suaves, pintura acrílica. Mucha mora, violetas, cerezas negras y rojas. Puntas de chuchería (piruleta). Taninos medio+ bastante pulidos y asedados, y aunque jóvenes y por desarrollar, han sido bien extraídos de sus flavonoides (catequinas) de la piel Bobal, y la madera hoy está más secundaria.
Integridad, más reposo y equilibrio. Frutal y jugoso, marcando acidez.
Final medio+ con una línea de alcohol muy suave, casi cremosa (buen glicerol).
Doy fe que le quedan 6 años seguros.
CONCLUSIONES
Vino de calidad buena, con componentes estructurales acordes, bastante bien equilibrados, algunas notas frescas y otras de complejidad por su paso en roble, pero sin acabar de estar afinado por completo. Uva Bobal bien demostrativa, con fruta y sin cargarse el vino por exceso de alcohol ( e aquí el porqué de azúcar residual). Veo potencial para envejecimiento, pero se puede beber ahora. Precio medio.
Lo mejor,......es agradable y se bebe y disfruta a gusto.
MARIDAJE AD HOC
Pechugas de Poularda flambée acompañada con salsa de yogur de fresa y vinagre, patata trufada con salsa de chocolate muy negro a la cereza negra.
NOTA AD HOC
PRIMERA IMPRESIÓN 88
INICIAL 88
1 HORA 88
PACK 92
RCP 94
24 HORAS 90
FINAL 90
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