Recata 2 días y pico después: ha mejorado apreciablemente

Quedó algo más de media botella que he recatado y bebido para cenar la noche del jueves.

Visual: sin diferencias apreciables respecto a hace un par de días.

Nariz: sin un ápice de oxidación a pesar llevar 60 horas abierto, fruta roja y negra madura, notas vegetales potentes que no vi hace un par de días, pimiento verde, recuerdos ligeramente amielados, notas medicamentosas, especias, regaliz, laurel, ligero incienso, notas tostadas, a chocolate y, sobre todo, torrefactos muy potentes.

Boca: ataque fresco (más que hace 48 horas), con fruta madura pero sabrosa, golosa y rica. Mucho más equilibrado que el martes. En este caso, no frecuente, 2-3 días después, un vino tinto de gama más bien básica, ofrece más equilibrio, frescura y elegancia que recién abierto. El tanino es muy poderoso, astringente todavía pero más disfrutable y bebible que en la anterior cata del vino. La acidez se mantiene. El final es largo, carnoso, frutoso (fruta negra compotada), notas vegetales y a chocolate en retrogusto mientras que en retronasal se mantienen esos tostados, torrefactos, ligeros amielados, aparecen notas medicamentosas de nuevo así como algo de laurel y tinta china. Mucha mejor boca y complejidad que hace 60 horas.

Una pena que este vino que, en su día, tanto me gustaba, en esta añada y descorchado dándole 90 minutos desde dicha apertura, no fuera capaz de dar lo mejor de sí en su momento.

Ciertamente pone en contraetiqueta que requiere decantación previa, por lo que "mea culpa" que hace 2 días no lo hiciera (aunque abriera con tiempo la botella).

Sin embargo, hoy ha mejorado apreciablemente (sin ser el vino que recordaba), por lo que mejoro nota aunque no es algo muy positivo que una botella necesite 60 horas para dar lo mejor de sí mismo (en restaurante no habría podido dar, ni mucho menos, lo mejor de sí misma). Tampoco veo positivo que un vino con 4 meses de barrica francesa requiera de tanta aireación para mostrar que es realmente un buen vino...

En cualquier caso, añado nueva nota para el vino pero sin dar RCP en este caso. Al menos, de esta añada, no creo que repita ya con este vino (iré a por 2014 a ver qué tal).