Espumoso de color amarillo pajizo y matiz verdoso, carbónico fino.
En nariz tiene buena intensidad. Es complejo, notas de crema, caramelo, vainilla, levaduras, manzana, avellanas, muy cítrico
En boca es suave, cremoso, jugoso, salino. Salivas. Hay equilibrio y persistencia.
Un buen ejercicio de calidad, sorprende que sea inglés, pero no por ello le voy a dar más puntos que a otro similar de otras zonas. Muy bueno, pero le falta ese punto que enamora

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Es de un color amarillo pajizo y un ligero matiz verdoso.
Va poco a poco, se toma su tiempo para desplegar un aroma frutal que va desde la pera a la manzana, seguidas de una nota muy clara a almendra fresca. Se siente densidad y una buena complejidad. Conforme lo dejas y lo mueves surge un interesante y curioso toque láctico, entre agrio y de Penicillium. Te lleva a la levadura y a los frutos secos tostados como la avellana. Hay frescura y un buen aspecto cítrico, más a pulpa que a cáscara, fondo de lías. Al tiempo van saliendo de forma más clara las notas de la crianza, gana en corpulencia, surgen ahora unas notas a fruta de hueso pasificada, miel, crema, caramelo y vainilla junto a un sorprendente perfume de violetas.

En boca se muestra (quizás) más directo entra con una acidez algo afilada, jugosa y cítrica, tan equilibrada como presente. Limón maduro, notas a vainilla cremosa, chantilly, nuez, almendra y una leve melosidad que envuelve el conjunto en una fruta madura fresca. La burbuja se muestra muy fina dentro de su explosión inicial, buen punto seco que le da volumen y carácter al igual que la compensación de la acidez sobre el dulzor.

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