Yllera VS 2012
DATOS
Vino tinto tranquilo
Vino de la Tierra de Castilla y León
Tempranillo de más de 30 años (50% Ribera del Duero y 50% Toro)
Elaborado en Rueda.
Enólogo: Ramón Martinez
ELABORACIÓN
Maceración pre-fermentativa en frío a 12ºC durante 4-6 días.
Fermentación alcohólica a 28ºC con maceración de hollejos unos 25 días en acero inox. 3 remontados/día.
FML en acero inoxidable.
22 meses de crianza en roble americano y francés.
Trasiego a foudre de roble francés de 13000 litros (reposo durante 3 meses).
Clarificación y estabilización.
24 meses de crianza en botella (Reserva).
61854 botellas
CATA AD HOC
Botella Nº 00057
VISUAL
Rojo granate, con ribete violáceo, algo lila. Claro, con intensidad media.
Untuoso en copa movida con largas lágrimas(piernas), la tiñe de color violeta. Muy brillante.
Botella bordelesa moderna con un dibujo comic retratista.
Corcho perfectamente enrasado y sin defectos.
OLFATIVA
Vino limpio. Notas de intensidad pronunciada a pinturas acrílicas, flores (violetas), frutos del bosque rojos. Ciruelas, pasas, cognac. Caramelo de whisky. El alcohol es agradable.
A copa movida, moras arándanos, grosella negra, cacao, puntas de cueros, hoja de tabaco.
Un vino en evolución actual.
GUSTATIVA
Ataque seco, con acidez alta y taninos medio (+), cuerpo alto con peso, buena estructura. Se nota juventud todavía (alguna nota de maloláctica y palomitas de maíz), pero con bastante redondez en boca. Alcohol alto y bien integrado.
Sabores de intensidad media (+) a frutos negros, cacao de tierra amargo (se masca), menta, bosque.
Final largo afrutado, con notas de frutos negros, nuez de cola, frutos secos (nuez), mentolados.
Es un vino recio, con un paso en boca potente, robusto, con vida. Muy brioso a pesar de su envejecimiento, empieza a poderse domar y beber.
24 HORAS AD HOC
Aromas muy limpios, no son cálidos, son medios en intensidad, algo medio (+).
Frutos rojos (fresa, grosella), nuez de cola.
A copa movida, regaliz rojo, cacao. Menos acrílicos.
A temperatura elevada, aparece el alcohol que es agradable y Monte bajo……
En boca, seco, con acidez alta, taninos medio (+), alcohol alto pero del bueno. Notas de frutos rojos, pinturas acrílicas, monte bajo, mentolados, cacao y regaliz, incluso chufa (dentro de algún fruto seco).
Sigue en evolución ad hoc.
COMENTARIO AD HOC
Vino en evolución actual, se puede beber y dejar envejecer. Precio medio. Buena calidad.
Para mi entraría en el rango del salón de los vinos de España de la guía Peñín de 92 y 93 puntos. Lo comento porque creo que hay notas un poco bajas para la calidad del vino.
MARIDAJE AD HOC
Canelón de jabalí con salsa de chocolate y puré de patata con trufa y ajo negro.
NOTA AD HOC
PRIMERA IMPRESIÓN 94
INICIAL 94
1 HORA 93+
24 HORAS 93
PACK 96
RCP 94
FINAL 93+
REDES SOCIALES
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