" Romo " es la abreviatura de romorantin, la casta de uva que ha dado nacimiento a este vino de color amarillo dorado claro. Exhibe una estupenda nariz que remite al tilo en flor, a la azucena atigrada, a la miel de brezo y al jarabe de horchata, aromas dulzones que dejan augurar un blanco con azúcar residual. Más bien es todo lo contrario : en boca se muestra muy seco, nervudo, cincelado, de estilo herreriano sin nunca caer en la austeridad, tan profundamente detallista como si fuera un aguafuerte de Durero, con notas de mirabel, de semilla de albaricoque, de licor de endrinas y matices arenosos : mica y cuarzo. A medida que sube la temperatura - como máximo 13°C - evoluciona paulatinamente hacia sabores terpénicos : algo que nos recuerda al té oolong y a la madera de rosal. Comparándolo con su hermano mayor - Cuvée François Ier - es similar a una abreviatura : un poco descolorido, menos complejo y menos profundo pero, a pesar de todo, innegablemente sabroso. Dado el precio - 9 € - se trata de un buen compromiso para la iniciación a la cata de la uva romorantin.

" Romo " est l'abréviation de romorantin, la variété de raisin qui a donné naissance à ce vin de robe jaune d'or clair. Il affiche un nez stupéfiant qui évoque le tilleul en fleur, le lys tigré, le miel de bruyère & le sirop d'orgeat, des arômes douceâtres qui laissent présager un blanc avec du sucre résiduel. En fait, c'est tout le contraire : en bouche, il est très sec, nerveux, ciselé, de style herrérien sans jamais tomber dans l'austérité, aussi profondément fouillé qu'une eau-forte de Dürer, avec des notes de mirabelle, d'amande d'abricot, de liqueur de prunelle & des nuances sablonneuses : mica & quartz. A mesure que monte la température - 13°C comme maximum - il évolue progressivement vers des saveurs terpéniques : quelque chose qui nous rappelle le thé oolong & le bois de rose. En comparaison de son frère aîné - Cuvée François Ier - il ressemble à une abréviation : un peu décoloré, moins complexe & moins profond mais, malgré tout, indéniablement savoureux. Etant donné le prix - 9 € - il s'agit d'un bon compromis pour l'initiation à la dégustation du cépage romorantin.