Solideo 2011
El pasado jueves disfrutamos de una cata virtual con Bodega Dehesa de los Canónigos y su Solideo 2011.
Empezamos con la fase visual dónde encontramos un corcho de buena calidad. Se trata de una botella bordelesa con una etiqueta sobria y elegante.
Es capa alta. Color rojo picota con algún destello parcialmente teja, aunque no muy evidente. Vino que tiene una lágrima bastante densa, untuosa y con mucho color, manchando la copa.
Ya entrados en la fase olfativa nos encontramos con un vino de una intesidad aromática muy alta, en copa parada. En cop parada ya destacan los aromas de crianza. Al mover la copa aparecen notas de regaliz y balsámicos, con un toque de anís. También aparecen las notas propias de torrefacto de la madera. Realmente la bodega parece que ha querido resaltar estas notas de crianza en su vino.
Al inicio de la cata aparecían discretas notas de lácteos, que al día siguiente se hicieron más intensas. Se notaba que el vino había evolucionado.
A lo largo de la cata, con más temperatura, empezaron a salir aromas de pinaza y resina de pino.
Una vez en la fase gustativa es un vino de entrada potente, redondo en boca, equilibrado. Destaca la crianza pero también un balsámico en retrogusto.
Acidez muy adecuada para la edad del vino y una persistencia muy alta. Por los torrefactos que asomaban anteriormente en boca aparece un "caramelo de café".
Se observa un ligero punto licoroso. Seguramente aunque es un 2011, le quedan muchos años en botella para seguir evolucionando.
En resumen un Ribera del Duero muy recomendable, el precio me ha parecido ver en webs que no es muy asequible (entre 30/40 euros) pero si tenéis la oprtunidad de probarlo os lo recomiendo.