Seguirá mejorando

Volvemos sobre este reservita de Bodegas Bilbainas catado hace año y medio. He colgado su valoración como si fuera el Centenario reserva 2012, aunque en estas botellas no aparecía la palabra centenario... supongo que se trata del mismo vino...

Estamos en una paella entre colegas de trabajo y con la familia en mi casa. Nos abrimos un par de botellitas y dejamos respirar durante una hora previa a la valoración. Tapón correcto y temperatura de servicio de 18°:

VISUAL: Nos muestra un color rojo picota de capa media-baja con el ribete rubí y reflejos atejados. Su lágrima es fina, abundante y transparente (85).

OLFATIVA: En nariz nos encontramos un vino muy frutal con apuntes a mermelada de frambuesa. En movimiento hay claros especiados  pimentosos, a canela y vainilla así como aromas a flor marchita. También se intuyen notas de regaliz, montebajo y algarrobas. En cuanto a las aportaciones terciarias apreciamos cuero curtido, café tostado, chocolate y como no el roble, muy presente. Intensidad media y buena complejidad (89).

GUSTATIVA: Las primeras sensaciones en boca son de sedosidad, muy amable por su cremosidad y tacto lácteo. Acidez alta y taninos bastante puliditos que le dan un carácter muy elegante. Respecto a la botella probada hace año y medio decir que se ha redondeado maravillosamente, muy buena evolución. Retronasal acompotado, con recuerdos tostados y apuntes balsámicos. Paso por boca y post-gusto de gran elegancia. Persistencia  de 3 minutos y medio con sensaciones muy placenteras. Vino para volver a probar en unos años pues de seguro seguirá mejorando. Una delicia con mucho futuro y que de hecho tras año y medio en botella ya ha mejorado (91).

La RCP sigue siendo excelente, 11 euros por este vinazo es un chollo.

MARIDAJE: Como he comentado cayeron dos botellazas con una paella de pollo y costilla con setas. Excelente maridaje pues tanto los apuntes cárnicos como los vegetales armonizaron perfectamente con la sedosidad y frutosidad acompotada de nuestro reservita. Una gozada.

Salud-os!!