Color amarillo dorado de capa baja media.
Aromas cítricos en primer termino, con notas de bollería y levaduras. Notables recuerdos de cereales. Aromas de fruta, membrillo, manzana roja, toque floral y mineral.
En boca se muestra fresco, con extraordinaria acidez citrica, sensaciones de membrillo, bollería recordando el cabello de angel y el brioche. Ligeros ahumados y frutos secos. Final largo y agradable con ligeras sensaciones amargosas.
DETALLES
RM.- Recolecta y realiza la viticultura de las 12 ha en sus propios viñedos del Sur de Epernay. Un crack.
Pinot Meunier y Chardonnay al 50% para expresar el "CRAIE" más mineral en este Champagne.
HISTORIA
Bruno se instala en la comuna de Pierry en 1980. Se asienta en una cava del siglo XIX. Parcelas de pequeña producción con una plantación de 50% Chardonnay, 45% Pinot Meunier y 5% Pinot Noir. La mayoría con una edad de 30 años, pero algunas pequeñas parcelas tienen hasta 70 años de edad.
La Agricultura biológica llega en 2004, cuando Bruno se decide a realizar selección de parcelas, para mejorar su producción y la calidad de sus vinos.
NOTA AD HOC
VISTA
Visual de color amarillo verdoso, con intensidad pálida, claro y limpio. Sin ningún defecto. Muchas burbujas finísimas. Mate verdoso en reflejo. Espumas de calidad. Botella clásica. Corcho muy bien, entero y recto, sin inflarse.
AROMA
Limpios, minerales, amargos, hierbas del bosque, con intensidad media, que se pronuncia al elevar la temperatura en copa, pues la necesita (no servir muy frío, mejor 10-12ºC). Aparecen las lías y su bollería (brioche clarísimo) y boulangerie.
BOCA
Seco y amargo en equilibrio. Ataque denso, corpulento, con notas de levaduras agradables, lías finas (pastel de crema de limón), pan de baguette,....todo muy fresco. Retrogusto mienral y levemente amargo, con calidad. Es un vino fresco y que demuestra acidez larga.
Creo que es un vino para gente exquisita, no todos los paladares se acostumbran a esta paleta de sabores.
MARIDAJE AD HOC
Ostras GILLARDEAU con escamas de lima y espuma de coco y almendra amarga.
NOTA FINAL 94