Al pairo

Nota de CATA 2016

https://www.verema.com/vinos/123089-pairal-2011#ficha

Nota de CATA 2017

Datos
Xarel.lo 100%
Suelos del Massis del Garraf, calizos, porosos.
influencia de la brisa del mar.

Visual
Color blanco oro viejo, limpio, claro, sin defectos. intensidad media, cubre ribete el cuerpo de la copa. untuoso en copa movida.

Aroma
Limpio y pureza, intensidad media (+), aromas primarios de fruta como membrillo, pera, limón. Todavía alguna nota de levaduras (pastelería, hojaldre de nata). Mentolados, miel, infusión (camomila), canela, puntas minerales de caliza y esquistos.
La madera está viva y muy bien integrada.
Está vivo y sigue en evolución.

Boca
Ataque con volumen, cremoso, lías, madera presente, y paso de fruta algo madura y en comporta como membrillo, ciruela claudia, plátano, con final calizo y seco. Acidez media. Alcohol medio, muy buen momento en su curva ascendente.
Final largo con notas de fruta asada, almendras tostadas, membrillo dulce, flores como jazmín, azahar, piel de mandarina,....etc, es soberbio!.

Comentario
Excelente calidad. Precio medio. Caracter varietal.
Apto para el consumo y todavía con capacidad de envejecimiento.

Maridaje ad hoc
Merluza salvaje en ceviche con lima y soja, canónigos, menta y crujiente de Parmesano viejo con sus lascas.

Recomendado por 1 usuario
  1. #1

    Javier Azcona

    24 HORAS
    Finca "El Cirerer" -Single Vineyard Collection-

    Aromas muy limpios y amielados. Evolución pura.

    En boca destaca con frío, un marcado carácter mineral calizo, flores blancas como azahar, piel de naranja, membrillo y puntas de lima. También ciruela amarilla.
    Perfecto equilibrio y estructura entre acidez, cuerpo y un alcohol suave, todo medido.

    Ha mejorado a las 24 horas.

    2834 botellas 75cl
    15 botellas 150ml

    www.canrafolsdelscaus.com

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