ATR

Bastante importante la evolución del hijo en Vinya Esparter a 340 metros de altitud y suelos calcáreos.
Trabajo ecológico sin dudarlo.
Botella Nº 3003 con degüelle en Abril 2016.
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Espumas a doquier, con ganas de reflejar casi champagne. Es por el vino base criado durante 7 meses en barricas.
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En fase olfativa, muestra limpidez e intensidad media y casi media (+). Puntas metálicas y notas de panadería (brioche).
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Boca seca, mineral y larga, pues es un Macabeu que parece un cava achampanado. Es un poco hermano de Mesnil-Sur-Oger. Denota acidez alta y cuerpo excelentes para un 2013. Boca muy larga y final almendrado, dignos de la finura de un cava PREMIVM Reserva de 30 meses.
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Sabores a manzana ácida verde pero de media acidez, con una punta metálica, pera, y membrillo. deja recuerdo a caramelo de limón e hinojo.
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Deja longitud y es signo de calidad. Veremos su evolución en 6-7 años mínimo. Además estamos ante un gran cava nacional que invita a beber en la comida completa, como por ejemplo con una Dorada al horno, limpia y marcada en grill con lima, ponzu y wasabi ad hoc.