Fotos:
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El vino
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En la copa
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Contraetiqueta
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Con los embutidos
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Con el queso manchego
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Con el solomillo
Espectacular vinazo, me ha encantado.
NOTA DE CATA:
9.29
CALIDAD-PRECIO:
8,5
He de confesar que este vino lo compré en Bodeboca tras leer las valoraciones de más abajo y coincidiendo con una oferta. Había probado el Vínculo de la misma añada con 18 meses en barrica y me encantó así que había que probar éste gran reserva de tan peculiar Pago, El Paraje la Golosa. Abrimos la botella y se nos partió el corcho (ya lo había avisado labajos en su valoración...), pese a haberlo conservado en la bodega desde Marzo 2017 en perfectas condiciones. En fin, estaba como seco, sin nada de humedad y totalmente pegado al cuello de la botella, lo cual nos dio algún que otro dolor de cabeza. Dejamos respirar el vino por dos horas antes de su cata a 17°C:
VISUAL: Color rojo picota de capa alta presentando una cierta turbidez y con el ribete cardenalicio. Lágrima escasa gruesa y lenta (88).
OLFATIVA: En nariz predomina la fruta negra muy madura, moras y ciruelas pasas. Al agitar surgen especiados de canela y pimienta negra, notas florales de violetas, apuntes balsámicos de eucalipto, fruta roja en sazón, hojarasca húmeda, trufa negra, regaliz, after-eight, cacao en polvo y cuero curtido. Delicioso bouquet, complejo y con los aromas muy bien perfilados. De intensidad media-alta (92).
GUSTATIVA: En boca posee un gran ataque, potente, mostrándose carnoso, amplio y opulento. De acidez alta con unos taninos señoriales, pulidos pero elegantemente marcados. En retronasal encontramos de nuevo fruta en compota, higos secos, así como un marcado carácter mineral, terroso (arcilla húmeda). Final terciario con apuntes de caco en polvo y claros recuerdos de su larga crianza, mucha madera. Su persistencia es altísima de casi 4 minutos con un retrogusto muy amable, delicioso. Vino estructurado donde los haya, pétreo, con mucho cuerpo. En plena evolución no cabe duda. Considero que alcanzará su clímax en no menos de 5 años y afortunadamente nos queda otra botellita para confirmarlo. Espectacular vinazo, me ha encantado, equilibrado, pura elegancia y armonía. Gran trabajo el de Alejandro Fernández en este particular pago (94).
Si lo comparamos con el crianza del mismo año la gran diferencia estriba en que éste tiene mucho más cuerpo y está mucho más equilibrado con una mayor presencia del roble sin duda. Espero que no me pase lo mismo con este gran reserva que lo sucedido con el crianza. La primera botella fue espectacular y con la segunda me quedé un poco decepcionado... En fin, lo veremos!
La RCP la considero muy buena. Pagamos 20.90 euros por botella y creo que realmente los vale.
Maridamos este vino en dos ocasiones. La primera con nuestro habitual surtido de ibéricos con queso y en la segunda con un solomillo macerado en papaya y maracuyá con un salteadito de champiñones. Con el jamón y los embutidos fue, cómo no!, una combinación exquisita, pero con el queso curado manchego tocamos el cielo... la mineralidad de nuestro caldo y la textura del queso sinergiaron a las mil maravillas, fue como un pequeño homenaje a esa tierra Manchega que les une. Respecto al solomillo macerado y las setitas... uhmmm... un tempranillo como el nuestro, estructurado y elegante era lo que pedían.
Exquisitos maridajes y delicioso vino éste Paraje la Golosa.
Salud-os!!