Un valor siempre seguro

Dorado brillante, burbuja media y abundante.
Media intensidad en una nariz compleja y expresiva, de corte más maduro y oxidativo. Notas de flores secas, especias, manzana asada, trazas minerales, un punto balsámico y frutos secos. Ganando en complejidad con el aire.
En boca resulta pleno y expresivo, joven todavía pero muy bien desarrollado, buena acidez y un paso vertical y cremoso, dejando en el final recuerdos de frutas maduras, frutos secos amargos y esas sensaciones minerales. Buena persistencia y mucho carácter vínico. Carbónico bien integrado.
Gimonnet es siempre un valor seguro y esta Cuvée Paradoxe es un vino que siempre convence, siendo su única cuvée con pinot noir en la mezcla y un carácter siempre vínico, maduro y muy equilibrado, máxime en un año del nivel del 2008. En torno a los 35 euros es un Champagne muy recomendable.