Amarillo pálido, ribete dorado. Limpio y brillante, con leve untuosidad a copa movida. Botella con casta, un 9.
Intenso, con aromas a camomila, te verde, mantequilla y puntas lácteas.
En boca, ataque salino, denso, con cuerpo medio y notas picantes y de frutos secos suaves (avellana) en retrogusto. Muy vivo en paladar para ser viejo. Postgusto salino, levemente herbáceo, largo y con notas de heno y suelos calizos.
Es un Fino viejo, pero no Amontilla para mi.
Un vino seco, con acidez alta, cuerpo medio(+), largo con paladar punzante, alcohol alto y notas de avellanas, brioche, mantequilla dulce de Burgos. Abocado con un final muy fino, exquisito en caudalía (avellana, manzanilla flor,flores blancas,pirulí de la habana, heno).
Muy equilibrado y mejorando con el paso del tiempo.
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