En total plenitud y con muchos años de guarda todavía

Botella borgoñona de vidrio muy grueso y pesado con el símbolo de la bodega en relieve en la parte delantera de la botella.

Etiquetado moderno pero ya clásico de este vino, con mucha personalidad, un nogal en primer plano y notable información sobre el mismo.

Cápsula muy gruesa y de gran calidad, de color gris oscuro con la inscripción del nombre de la bodega e insignia en la parte superior.

Corcho natural Matrícula de Honor, de una longitud extrema (5,5 cm) para vinos de larguísima guarda, gran anchura y apenas bañado por el interior entre 1-1,5 mm en vino rojo granate oscuro. Huele muy bien. Perfecto.

Sacado de vinoteca a 14ºC.

Aunque de inicio olía ya un vino intenso y poderoso, como recomienda la bodega, lo he decantado durante más de 5 horas en un decantador de base ni muy amplia ni muy estrecha.

Servido en copas amplias Lehmann Jamesse Grand Rouge.

Visual

Picota de capa alta con reflejos rubí-granate-transparente en el ribete con destellos aún levemente azulados que denotan su todavía juventud para 9 años que ya tiene, limpio, lágrima muy abundante, fina, muy bonita y de lenta caída

La visual es de las mejores en tintos del último año, en todos los aspectos: visual del vino, sorprendente para 9 años por su juventud y un packaging de vidrio, etiqueta, cápsula, corcho y presentación excepcionales. (10)

Nariz

Desde el inicio, de gran intensidad a fruta negra madura, lácteos y tostados.

A las 3-5 horas largas decantado tenemos: fruta negra (moras, ciruelas) madura casi en sazón, un punto lácteo importante que se va diluyendo (a las 5 horas apenas existe y a las 3 todavía lo había), especias dulces, herbáceos, endrinas, balsámico-mentolados potentes, notas ahumadas, regaliz, vainilla, clavo, pimienta negra, cacao, torrefactos, chocolate negro, chocolate licoroso (toffee), también chocolate blanco, laurel, abundantes notas de grafito, mina de lápiz, un punto terroso-mineral y un fondo tostado de maderas de altísima calidad que le dan al conjunto una complejidad envolvente, equilibrio y una seriedad extrema en fase olfativa.

La olfativa de este vino es una pasada desde el principio pero, sobre todo, entre las 3-6 horas después de decantado. Intenso, complejo y hasta algo extremo. (9,5)

Boca

Ataque con mucho peso, frutalmente maduro pero fresco a la vez dada su buena acidez, de gran potencia y contundencia, muy seco pero con un puntito golosete, densidad elevada, volumen expansivo y muy amplio que llena la boca, gran cuerpo y magnífica estructura.

El paso por boca es una pasada, sabroso, equilibrado, magistralmente integrado, con taninos muy poderosos y excelentemente trabajados pues son muy dulces, pulidos y redondos. 

El final es larguísimo y muy persistente, con fruta negra madura casi en sazón, especias dulces, regaliz, mentolados, chocolate negro, tostados, laurel, cacao, grafito, clavo, pimienta negra y tostados de finas maderas en un retrogusto sencillamente espectacular; en vía retronasal reaparecen sensaciones del retrogusto y se suma un punto lácteo, a café verde, ahumado y balsámico que lo redondea espectacularmente bien.

La boca es, aún si cabe, algo mejor que la nariz (que ya era excepcional). (9,6)

Vinazo grandioso sin paliativos que, a sus poco más de 9 años está en un momento de plenitud excepcional. 

Yo diría que está incluso joven aún y que, al menos esta añada 2011 (excelente), bien conservada, podría envejecer bien otros 9-10 años más (como mínimo) sin problemas.

Ahora mismo el vino está hecho pero aún joven, en plenitud y con recorrido.

Su PVP actual ronda, en añadas más recientes, los 40-45€ (siendo el PVP medio típico unos 42€).

En mi caso, pude conseguirlo a unos 34€/botella. 

A pesar de su precio, excelente RCP para lo que ofrece este "semitop" de Pago de los Capellanes (que para cualquier otra bodega sería, sin duda, su vino top).

Es un vino superior, diferente y que requiere también darle tiempo en decantador y copa para dejar que exprese todo su potencial.

Armonizó de maravilla con un fantástico arroz de conejo y pollo de campo ;-)