Alucinante evolución

Dorado y con poco carbónico aparente. La fiesta empieza con una nariz pesada con una manzana totalmente presente que da paso a una mineralidad y unos ahumados, frutos secos y corteza de limón. La tiza es el estandarte de la mineralidad.
Y aquí el cambio en boca. La manzana pesada pasa a ser una manzana fresca que te llena la boca y con un carbónico que parecía no estar y de repente te llena de volumen con una acidez totalmente equilibrada y una madera en armonía que hace que se le note la crianza.
Lo ideal es catarlo unas horas después para ver su desarrollo prometedor.