El potencial de la palomino sin encabezar

El vino Estero 2015 tiene un color amarillo pajizo con reflejos limón.
En nariz destacan los aromas a flor de manzanilla, almendra amarga y manzana. A los pocos minutos de abrirlo aparecen notas cítricas, recuerdos de uva madura, un punto de mineralidad de tiza y pinceladas vinosas.
En boca se muestra salino y dulce a la vez. Te llena la boca con frescura debida a una acidez marcada pero en quilibrio con el resto de sensaciones. Sabor a almendra amarga en el postgusto, que añadido a las notas salinas y dulces del inicio amagan una complejidad que se vería confirmada unas horas después de abierto.
Reencontrándome con él al acabar la tarde la oxigenación ha suavizado los aromas frutales hasta hacerlos casi desaparecer. Sin embargo las flores blancas y las notas vinosas se acrecientan.
En boca ha crecido horizontal y verticalmente, se ha convertido en un vino más serio pero igualmente disfrutable.