Otra botella más, si cabe, incluso mejor

Descorchada 4-5 días antes de la nota de cata.

Visual: anaranjado claro con reflejos ambarino-amielados de apariencia muy consistente y densa, limpio, brillante y de buena lágrima de lenta caída. No parece, por otra parte, muy viejo (al menos aparentemente).

Nariz: de buena intensidad a aldehídos, velo de flor, pero también muchos barnices, bota vieja, ceras, pinturas, piel de naranja y mandarina, mentolado-balsámicos, frutos secos tostados y garrapiñados (almendras), caramelo de flanes, etanal, brisa marina, salmuera y salinidad (todavía a raudales). Se nota que no es muy viejo pero sí es una amontillado sanluqueño de libro, muy definido, y al que aún le quedan muchas notas de su fase de crianza biológica como manzanilla.

Boca: ataque sabroso, fresco y salino, muy seco pero con notas que recuerdan levemente a los amielados, de muy buena densidad, volumen medio-alto, cremoso, con estructura y cuerpo, de buena potencia en boca y, aunque sin excesiva profundidad, tiene una definición de descriptores excelente (al igual que en nariz); paso por boca untuoso y rico, con un final amargoso, ligeramente salino y sutilísimamente dulzón bastante largo con notas en retrogusto y retronasal a frutos secos, caramelo, barnices, maderas viejas, salmuera, balsámicos, piel de mandarina y naranja, pinturas y ceras que lo rematan excelentemente bien.

Gran amontillado que, aunque no muy viejo y profundo, es una auténtica maravilla en cuanto a finura, elegancia, complejidad y, sobre todo, definición en nariz y boca. Está buenísimo y no cansa en absoluto (ni tomado a temperaturas de 19-20ºC, las cuáles están ya bastante por encima de lo aconsejable en un vino de este tipo).

Es la prueba de los enormes amontillados que pueden nacer a partir de una muy buena manzanilla de Sanlúcar.