Delicioso y muy gastronómico.

Un añito después nos vuelven a regalar dos botellitas de este reservita en una cesta navideña. Cuelgo esta valoración en la del Viña Pomal Centenario, pues se trata de la misma añada, misma crianza y misma uva aunque en la etiqueta ya no aparece lo de "Centenario". Abrimos la botella y la dejamos respirar por una hora. tapón fantástico, largo y compacto. Servimos a 16°C:

VISUAL: Rojo picota de capa media-alta, brillante, con el ribete amoratado. Lágrima muy abundante, densa y transparente (88)

OLFATIVA: En nariz hay mucha fruta negra madura, compota de moras y ciruelas pasas. Al agitar surgen notas de guindas en licor, especiados de pimienta, canela y clavo, así como herbáceos de orégano y estragón y notas de castañas asadas. Por supuesto esconde una buena pátina de terciarios tras esos 18 meses de barrica: ahumados, café tostado, cuero ruso y recuerdos de la madera. Intensidad media-alta (91)

GUSTATIVA: En boca es potente y de buen ataque, con una acidez alta, carnoso y muy opulento. El paso por boca se muestra suave con los taninos insinuantes. Retronasal muy afrutado con recuerdos minerales pizarrosos y notas a duelas envinadas. Persistencia alta, unos tres minutos y medio con recuerdos de maderas finas. De nuevo nos ha encantado este reserva, sobresaliente tanto en nariz como en boca (91).

La RCP la mantengo como excelente.

Maridamos este caldo en dos ocasiones. En la primera con el surtido de ibéricos y queso de oveja de los lunes y en la segunda ocasión con unos deliciosos filetes de ternera con setas, alcachofas y pimiento rojo. Con el jamón una delicia pero me gustó especialmente combinado con las alcachofas. Un vino clásico de nuevas hechuras pero delicioso y muy gastronómico. Salud-os!!