Corcho que, una vez más, tiene la parte interna algo estrecha (lo que implica que el degüelle tiene ya unos años).

Además, de no haber tomado precauciones previas al descorche, como 4-5 botellas de una caja de 6, habrían salido agitadas y con pérdida de cierta cantidad de líquido inmediatamente después de descorchar.

Visual

Amarillo pálido pajizo con muchísimo carbónico de inicio, uno o más rosarios (en función de la copa) de fina burbuja que asciende de forma ordenada y muy bonita. Limpio, brillante y de cierta lágrima aunque poco visible y abundante.  (8,2)

Nariz

Pasado el exceso de efervescencia inicial, aparece una nariz amable y equilibrada, de buena intensidad a fruta blanca como la manzana golden y verde, algo de pera de agua, fruta blanca de hueso (melocotones, paraguayas y albaricoques), notas balsámico-mentoladas, herbáceos, hinojo, sutil anís y ligeras notas de bollería y levaduras panarias. (8,9)

Bien de intensidad y, sin ser de los cavas más complejos que podemos encontrarnos (es un perfil más bien joven y frutal), sí que tiene una buena dosis de complejidad conjugada con buen equilibrio.

Boca

Ataque fresquísimo y frutal, suave y sedoso, seco, con burbuja fantásticamente bien integrada, sin aristas ni puntas en el paso por boca. Buen equilibrio fruta y frescor con complejidad. El paso por boca es fantástico, con densidad media, cuerpo medio y estructura media plus.

El final es de bastante longitud con notas de manzana y fruta blanca de hueso algo amargosa, anís, hinojo y algo de bollería con un buen fondo mineral estupendo que lo redondea estupendamente bien. (9,1)

Es mi cava de cabecera del verano.

Su PVP es bajo (7,5€ la botella si se compra a la bodega en caja de 6, portes incluidos) y la calidad es bastante alta para el mismo (es comparable a cavas de más precio e incluso no desmerece nada, a ciegas, con algunos champagnes de gama de acceso). Ese aporte de un 35% de chardonnay le da mucha frutosidad, estructura y frescura frente a otros cavas que sólo usan las 3 variedades clásicas de la DO.

Excelente RCP.

Corcho que sale al principio con la parte interior algo estrecha (signo de que lleva ya algunos años embotellado) pero que luego se expande poco a poco.

Visual: amarillo dorado pálido muy espumante al inicio, de exuberante rosario y fina burbuja, limpio, brillante y de lágrima buena pero no muy abundante.

Nariz: de intensidad media-alta desde el inicio, fruta blanca (manzana verde), albaricoque y melocotón, flores blancas, algo de frutos secos, balsámicos, hierba recién cortada, hinojo, aromas vegetales, monte bajo, sutil mineralidad y ligera bollería. Buena complejidad desde el inicio.

Boca: entrada fresca y suave con un carbónico perfectamente integrado, pero con un buen toque de madurez también ya. Frutal (manzana golden ahora) pero con ligero amargor, buena acidez y estructura. Paso por boca sabroso, rico. Final medio-largo con un postgusto con toque amargoso muy rico mientras la retronasal da toques a fruta blanca ácida ya algo madura, bollería e hinojo junto recuerdos minerales fantásticos.

El PVP de este cava ha ido bajando. Empezó, por lo que tengo entendido, en 10-12€ pero, ahora mismo, es posible comprarlo en la web de Fonpinet por unos 6€ la botella si se compra una caja de 6 botellas (sin portes), y con portes, por 7-8€/botella. Difícilmente vamos a encontrar en la DO Cava y en toda España (en espumosos), algo de similar calidad por este precio. Es más, en cata a ciegas, da perfectamente el nivel junto a espumosos (champagnes básicos de 20-25€/botella) de, en teoría, mayor precio y nivel de calidad. Es para probarlo y disfrutarlo.