Un fiel "vino amigo"

Vino denso, que muestra su volumen al caer en la copa.
Precioso color caoba con menisco de tintura yodada que deja reflejos en la copa como de atardecer cobrizo.

Recién abierto se muestra frutal, ciruela madura, que evoluciona a uvas pasas, higos secos y, más tarde, recuerdos amanerados.

Denso y amplio, llena la boca, pero sin empalagar en exceso con un equilibrio entre acidez, sabores dulces a miel, uvas pasas e higos secos y retronasal que muestra las soleras y crianzas. Vino noble, que deja huella. Además una joya al alcance de todos los bolsillos.

Estas notas pertenecen a la cata-maridaje realizada conjuntamente con el excelente queso “Maestro Viejo” elaborado por Casar de Cáceres

El queso: Aroma intenso y algo punzante, persistente, pero sabor agradable, suave, que va perdiendo ese "toque ácido" y ganando en cremosidad conforme se va calentando.
No sabe igual recién cortado fino y frío, que si lo dejas que coja temperatura y lo cortas más grueso: llena entonces más. Pero no es un queso basto, sino todo lo contrario. Aromático, llena pero no cansa. Otro buen ejemplo de producto "auténtico", sin artificios. Como el vino, con categoría y personalidad propia