Y vamos con los espumosos de la cena de Nochebuena. Cayeron cuatro botellas de champagne, a cual mejor. Éste es el primero de ellos. Este Brut se elabora en Épernay, una de las capitales de Champagne. Allí, la centenaria casa Alfred Gratien, fermenta el mosto de Chardonnay, Meunier y Pinot noir en pequeñas barricas de roble. Pero vamos a lo nuestro. La botella la sacamos de la nevera y servimos a unos 8°C.
VISUAL: Su color es amarillo pálido, muy brillante, con reflejos dorados y de abundante burbuja muy fina y formando continuos rosarios ascendentes (91).
OLFATIVA: Los primeros aromas que encontramos son de galleta María y mantequilla. Al rato asoman notas más frutales, muy variopintas: cítricos de ralladura de limón, exóticos apuntes de mango y maracuyá y un toquecito de fruta con hueso (melocotón). También se aprecia algo de flor blanca y un puntito de yogur griego, para terminar con un sutil recuerdo de avellanas tostadas. Impresionante su complejidad y de intensidad media (93).
GUSTATIVA: Un espumoso vibrante en boca, chispeante y jovial. Opulento, con un paso por boca cremoso y fresco. Al momento desprende delicados aromas retronasales de ebanistería fina así como ciertas fragancias cítricas. Sabroso en el post-gusto con notas claras de masa de pan, mostrando apuntes minerales de piedra caliza y con unos recuerdos de frutos secos de bastante intensidad. Final golosote en donde las aportaciones de la madera y el toquecito azucarado, acompañados por un sutil puntito salino, le brindan una increíble complejidad. Nos dio una persistencia de 1 minuto y medio. Muy buen espumoso, la primera vez que lo compramos, pero no será la última. Sabroso, amable y complejo, una delicia!!(93).
La RCP la considero excelente pues lo conseguimos de oferta por 26 euros, una ganga.
MARIDAJE: Nos lo tomamos con los dos primeros entrantes que consistieron en unas tostaditas de salmón noruego ahumado y de foie de canard. Exquisito con el salmón pues su punzante acidez desgrasó maravillosamente el pescado. Pero es que con el foie, lo disfrutamos más si cabe. Armonía absoluta de notas cárnicas y grasas con las frutales y amaderadas de nuestro champagne. Muy buen comienzo!!):
Salud-os!!