Otro Tour

DATOS
M. Chapoutier elabora muchos vinos en muchas regiones y países.
En Australia (Victoria), con toques franceses, busca una Shiraz poco cálida, afrutada (cereza, arándano, grosella), con taninos y alcohol en su sitio, frutas, cacao amargo y vegetales secos.
Vino etéreo, suave, poco "baked", en el honor y nombre a su hija Mathilda.

CATA
Vino de Victoria (Australia)
Variedad Shiraz
14% vol.
Chapoutier desde 1808

VISUAL
Claro, limpio, color rojo rubí, carmesí, con mucho brillo, vino joven de aspecto.
Capa baja.
Lágrima densa y con tinción de la copa media, medio lenta.

AROMA
Limpio y afrutado, con intensidad pronunciada.
Aromas de pimienta negra, cerezas, arándadnos, cacao.
A copa movida desprende muchos más aromas, un ligero corte vegetal, tomillo y boj.
Vino en evolución actual, algo joven todavía. Puntas lácticas.

BOCA
Seco, taninos medios muy pulidos, acidez alta, alcohol medio (+)...todas las características buenas para elaborar vino de calidad.
Afrutado, con sabores intensos altos y largos a cereza, fresa, Bayas del bosque, chocolate con leche Nestlé (lácticos).
El equilibrio está en alza, en curva ascendente, amargor, con leve raspón, al estilo Macon o Borgoña joven.
Final largo y agradable, con taninos marcados y que hacen salivar ante la fruta y las ganas de continuar con el vino.
Perfecto.....

MARIDAJE
Solomillo de Buey ad hoc, con trufa y Foie, acompañado de salsa de caldo de carne, vino tinto y ciruela negra licorosa.