Me gusta tu nota de cata aunque no coincidamos en algunas apreciaciones (acabo de catar este vino).
En mi caso, la fruta no la veo nada tapada. Al descochar, sí es cierto que en copa la madera es algo presente pero, si se le deja oxigenar, en mi caso, he detectado registros frutales de cítrica (lima-limón), pera, algo de manzana y frutas de hueso blancas como el melocotón.
Supongo habrá múltiples factores: el cuándo y el tiempo abierto. En mi cata la botella llevaba ya hora y media descorchada pero mantenida al fresco (no sé si eso influirá en ciertos matices).
Saludos :)