Chardonnay, de los ricos ricos.
Y algo más de un añito después volvemos sobre este chardonnay chileno que nos encantó allá por Noviembre 2016. Veamos su evolución este añito de botella. Abrimos con el abridor de tijeras (corcho corto pero muy compacto) y dejamos que alcanzase los 11°C para su cata:
VISUAL: Presenta un bonito color amarillo pajizo con reflejos dorados con abundante lágrima, gruesa y transparente (90).
OLFATIVA: A copa parada asoman notas de caramelo de piña. En movimiento notas frurtales de ciruela blanca, cítricos de mandarina y unos apuntes dulzones a mazapán. Al final un ligero y fresco toque herbáceo de hinojo y algo de flor blanca. Un poco menos complejo y de menor intensidad que la botella de 2016 pero aún así notable bouquet (87).
GUSTATIVA: En boca tiene un imponente ataque con una alta acidez. Poderoso, con un toque salino y bastante seco. Potente vino, muy amplio incluso con cierta carnosidad al tacto, impresionante en boca. Retronasal de nuevo frutal con apúntes de piña y algún recuerdo floral. Nos ha dejado descolocados por su porte y su enorme estructura potenciada por esa descomunal acidez. Persistencia de 2 min y 40 segundos. En boca si apreciamos una cierta evolución redondeándose un poquito más y adquiriendo como más cuerpo, con más empaque. Nos ha encantado este chardonnay, de los ricos ricos (93).
La RCP encima es excelente, 8 dólares la botella y se trata de un sobresaliente vinazo.
MARIDAJE: Junto con el Chardonnay ecuatoriano (Enigma 2016) acompañó un suculento arroz de langostas con gambas y chipirones. Espectacular en la mesa, un puntito por encima de su pareja de baile y armonizando espectacularmente con los apuntes marinos del marisco, seco y portentoso, erigiéndose en protagonista. Un vinazo con estupenda RCP y que recomiendo abiertamente. Otra velada en buena compañía y disfrutando de buenos caldos.
Salud-os!!
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