Monsieur cava.

Moderna imagen para este cava. De color pajizo dorado con tonalidades ocres que le dan un efecto mate, de burbuja fina y constante no muy abundante. Intensidad media en nariz bien definida, notas de frutos secos, avellanas, pan de semillas y miel, junto a fruta de hueso tipo níspero. En boca es firme, vinoso, de tacto gordito, cremoso... recuerdo de la fruta amarilla, sumándose la acidez de la roja, carbónico integrado, con una acidez muy viva y un amargor final persistente. Tiene estructura. Venidas de champagne. Un estupendo cava que demanda un plato serio.