Una delicia

Color amarillo brillante, limpio y brillante, fina lágrima bien abundante. En nariz muestra una magnífica intensidad de aromas de frutos secos, levaduras frescas, sal seca, flores blancas, ligeros ahumados que recuerdan la madera vieja, aceitunas verdes, suave fondo de bollería fina y mantequilla seca. En boca es inmenso en toda su entrada y recorrido, ágil y placentero con un característico carácter punzante que le da complejidad y garra, magnífica acidez, buena amplitud, bien conjuntado y compacto, vertical y bien definido, intenso, frutos secos recién pelados (almendras), sedoso y gran persistencia algo punzante. Final bien largo, postgusto de frutos secos y retronasal salino y ahumado.
Una verdadera delicia. Promete ir a más. Para guardarse unas botellas antes que desaparezcan del mercado.

Más información en: www.elvi.net/2016/04/17/la-bota-de-manzanilla-pasada-no-59/