CATA AD HOC
Más madura y pasada en rama, que nunca.
Amarilla oro turbia, untuosa lágrima en copa.
Aromas media en intensidad a limón, tiza, camomila, infusiones, campo. Algo de fondo rudo, no clásico en esta manzanilla, más bodega y albero mojado.
Acidez baja, amarga en boca, seca, alcohol bajo. Textura terrosa.
Cuerpo medio. Intensidad media+ a camomila, tiza, cáscara de naranja, jazmín, jalea. Es más cítrica que otras.
Final medio+ con notas de salazones y mojama.
ARMONÍA
Mojama de atún rojo de Almadraba con tierra húmeda de aguacate, lima y cilantro, con rocas de almendra amarga.
Servir a 10ºC
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