Barrio Bajo sanluqueño

CATA AD HOC

Más madura y pasada en rama, que nunca.

Amarilla oro turbia, untuosa lágrima en copa.

Aromas media en intensidad a limón, tiza, camomila, infusiones, campo. Algo de fondo rudo, no clásico en esta manzanilla, más bodega y albero mojado.

Acidez baja, amarga en boca, seca, alcohol bajo. Textura terrosa.

Cuerpo medio. Intensidad media+ a camomila, tiza, cáscara de naranja, jazmín, jalea. Es más cítrica que otras.

Final medio+ con notas de salazones y mojama.

ARMONÍA

Mojama de atún rojo de Almadraba con tierra húmeda de aguacate, lima y cilantro, con rocas de almendra amarga.

Servir a 10ºC