Altos Ibéricos Parcelas de Graciano 2011

Mis experiencias con la graciano me dice que son vinos longevos con una fabulosa capacidad de guarda por lo que, este 2011 un vino muy jovencito, un vino que necesita descanso en botella para perfilarse, un vino que necesita a día de hoy acompañamiento sólido, necesita más descanso.

Abierto 15 minutos antes de catar. Corcho de 45 mm. en perfecto estado, ligeramente empapado. Buen olor (madera recién cortada).

Visual:

Picota de capa media-alta, ribete tirando a violáceo, limpio y brillante. Lágrima glicérica que tinta levemente la copa.

Olfativa:

Terciario. Un toque animal muy elegante, cárnicos, fruta roja en licor, mineral de piedra negra (grafito y pizarra). Con oxigeno aparece pegamento, vegetal, pimienta blanca y la piedra negra desaparece y entra en escena los guijarros de río. Nariz interesante y muy fresca. El vegetal se acentúa, aparece el regaliz, el clavo y notas florales de violeta.

Gustativa:

En boca se muestra muy frutal, alcohólico, tiene buena persistencia y notable acidez. Buena densidad, tanino verde por pulir, final secante y amargo. Bastante vegetal. Prevalece la madera ante la fruta aunque ésta en menor medida siempre está presente. Necesita botella. Pinta muy bien este Graciano. Nariz por encima de la boca que con guarda sin duda se equilabrará.