Original y extraordinario Rosé de Saignee

 En la presentación del documental (R)Evolucion Champenoise por los miembros de A La Volé y con las magníficas explicaciones de Alvaro Moreno probamos este champàgne de  la Valle del Marne, un Rosé de Saignee,  Biodinámico, Extra Brut, Parcelario, de una única añada 2015,  un champagne con una frutosidad madura y fresca, complejo, un champagne muy gastronómico, que te hace volver a beber. Color rosado, con una burbuja muy presente al principio por su juventud, pero que se va convirtiendo en una burbuja pequeña. En nariz aromas complejos, con alguna reducción, notas de fruta roja y notas minerales. En boca entra de maravilla, fino, elegante, buena acidez, frutos rojos y notas minerales y un final largo. Original y extraordinario.