Fotos:
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Espectacular albariño!!
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Contraetiqueta
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A 12°C
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Con el wahoo en salsa de guanábana
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Con el caldoso de langostinos
4 años después... Frutosidad exótica apabullante.
NOTA DE CATA:
9.34
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Y casi cuatro años después vamos con la segunda de las botellas que compramos a principios de 2016 de este fabuloso albariño de Cambados con 27 meses de crianza. Botella 267 de 7.650. Sacamos la botella de la nevera y la abrimos. Corcho impecable. largo, compacto y humedecido unos 2 mms desde su base. Esperamos una media horita antes de proceder con su valoración a 12°C.
VISUAL: Color oro, evolucionado, con notas aceitosas y reflejos alimonados, muy bonito. Su lágrima es escasa, gruesa y lenta. Fascinante aspecto (94)
OLFATIVA: Los primeros aromas nos recuerdan a la bollería, a la coca malfeta y a la mantequilla, junto con un puntito frutoso posterior de ciruela amarilla. Agitamos y asoma más fruta, en este caso cítricos de corteza de limón y notas más exóticas, de tamarindo y maracuyá. Seguimos oliendo y encontramos membrillo y boniato amarillo al horno junto con unos herbáceos de orégano fresco. Muy rico en complejidad y con una intensidad media-alta (91).
GUSTATIVA: ¡Qué delicia de albariño!. Ataque imponente, acidez muy alta, voluminoso, opulento y de cuerpo medio. Paso por boca bastante seco y con notas cítricas marcadas. Retronasal que nos trae toques herbáceos de flor silvestre (lavanda) y recuerdos de heno húmedo. Post-gusto muy sabrosote, con apuntes de piña y plátano, y otra vez retornando el recuerdo a boniato asado aderezado con notas de almendras crudas. Magnífico, con una persistencia de 2 min y 20 segundos, muy rico. Maravillosa su evolución, con una acidez altísima todavía, lo que le permitirá aguantar no menos de 5 años en perfecto estado. Las largas crianzas con sus lías de estos grandes albariños les aportan longevidad. Una delicia, nos ha encantado, con esa frutosidad exótica apabullante (94). Respecto a la botella de 2017, quizás ha perdido un poco en nariz, pero se mantiene soberbio en boca.
La RCP la mantenemos en muy buena, casi excelente si vemos su precio actual, sobre los 35 euros (estas botellas nos costaron 27 euros en 2016).
MARIDAJE: Abrimos la botella para acompañar un taco de wahoo en salsa de guanábana y vieiras salteadas con jamón ibérico. Nos lo terminamos con un suculento arroz caldoso de langostinos de Guayaquil. Excepcional con ambos platos, vinazo muy gastronómico. Con el toque exótico de la salsa de guanábana armonizó maravillosamente, al igual que con las notas salinas y yodadas del delicioso caldosito. Un gran albariño que disfrutamos como niños.
VIDEOCATA: https://www.youtube.com/watch?v=fiwIGKvGb5A&t=2s
Salud-os!!