Cata virtual de cava, un sorprendente 10 d'abril gran reserva

Al ser una cata a ciegas, añadía una expectación especial con ganas de hacer la parte de la cata visual, olfativa y gustativa.
Se ha servido en copa de flauta, y a la vista nos sorprende un color amarillo, limpio y brillante. Observo que las burbujas persisten en la copa.
Al olfato primero me ha parecido un aroma dulce que recuerda a la vainilla, al olerlo más detenidamente me recuerda aroma a fruta madura, como manzana al horno.
Al gusto, observo que el carbónico acompaña muy bien al fondo de fruta madura, veo que es agradable al paladar y con buena acidez.
Auguro que podría ser un cava de variedades de xarel.lo y macabeo, y concluyo que es un cava soprendente y bien elaborado.
Nos desvelan la procedencia del cava y quedamos satisfechos del trabajo bien hecho de la bodega 10 d'abril.
Para acompañar al cava se marida con carpaccio de salmón que ha sido un complemento perfecto.